饮食健康宣教—低嘌呤饮食

低嘌呤饮食是指要减少嘌呤的合成。嘌呤是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。多吃生莱及水果，果汁是最佳选择。避免富含嘌呤的食物，高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此，应避免富含嘌呤的食物，这类食物包括动物的高蛋白产品：鱼、内脏、(脑、心、肝、肾)、肉汁、沙丁鱼、贻贝。

一、适用范围：

适用于痛风以及肾脏功能障碍患者。

二、饮食要求：

适用于痛风患者。饮食原则：1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。

三、宜食食物：

主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。 奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。 荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。 蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。 水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。 饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。 其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

四、忌食食物：

常见的高嘌呤常食物豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。 肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。 水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼)

食物嘌呤含量一览表

表1：低嘌呤

表2：25-150毫克嘌呤——限量吃

表3：150-1000毫克嘌呤——少吃或避免吃

食物中嘌呤的含量。

第一类含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）

 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母

第二类含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）

 1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；

 2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡

 第三类含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）

 1.鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎

 2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉

 3.麦麸：麦片、面包、粗粮 

 4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐

第四类含嘌呤很少的食物

1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。 

2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 

3.水果：各种水果。蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 

4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。